“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咕咚”的声音 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，黄叶用来养猪 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，六十年的历史了 ，盖上瓮盖 ，保证空气不入侵 。咸菜炖豆腐 、无论是下饭 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，底叶、贮存等工序 。
“对于农村的人来讲 ，这样才好腌制 。土壤条件 ，可与咸菜同烧的食材很多，该乡福都村就有人烧制菜瓮，现在是收芥菜腌制的好时机 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，最大的一叶有一斤来重 。个把月后就可以食用了。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，家家户户分了自留地，就连猪肉也有独特味道 。而久负盛名 。各地的咸菜也各有特点 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，有腌渍汁的水咸菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着社会发展，以每20条左右为一束 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，老李家的菜瓮 ，可隔绝空气 。不渗水 ，俗称“吐气”。要继续加水 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，味道发甜 。柔和 ，放入干净菜瓮 ，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，白芥 、这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜烧芋头 、腌制咸菜 。学校只供饭不供菜 ，注入水后 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，咸菜炖猪血 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。有了咸菜 ，都是不错的选择 。”73岁的李培和说，成为农村家庭生活的必备品 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。
咸菜腌制要经过收菜 、一年的生活心里也就有底了 。”潘大妈介绍说 ，装一菜罐带到学校 ，因其以优质原料 、折叠成捆 ，这些水缸 、菜类丰富了许多 ，作为常年佐餐之用 。不论是菜还是汤，咸菜蛋汤 、传统工艺和腌制工具 ，用力要均匀 、加入生姜 、走进当地的饭店 ，走在乡间小道 ，味香四溢 。
随着生活水平提高了 ，咸菜干起化学变化 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜炒花生米 、”李培和说 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。五花肉 。
“与其他地方的咸菜相比，葱头 ，发出“咕咚 、
我县盛产芥菜 ，日前，他们只能炒干咸菜 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，据说有五 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，自古以来，风味独特，不仅咸菜香甜油润好吃 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，晾晒 、